Los sorprendentes orígenes de la galleta de la fortuna

Los sorprendentes orígenes de la galleta de la fortuna

¿De dónde vinieron las galletas de la fortuna y cómo se volvieron tan omnipresentes?

Es costumbre en muchos restaurantes que los comensales reciban un pequeño obsequio con su cheque: mentas, caramelos duros, a veces incluso chocolate. Pero en muchos restaurantes chinos de los Estados Unidos, los clientes obtienen algo un poco diferente: una galleta con forma de Pac-Man y sabor a vainilla que contiene un trozo de papel del tamaño de un dedo impreso con una gran fortuna o un aforismo.

Si bien muchos estadounidenses asocian estas galletas de la fortuna con los restaurantes chinos y, por extensión, la cultura china, en realidad son más fáciles de rastrear hasta el Japón del siglo XIX y los Estados Unidos del siglo XX.

De Kioto a California

Ya en la década de 1870, algunas tiendas de confitería cerca de Kioto, Japón, llevaban una galleta con la misma forma doblada y una fortuna escondida en la curva, en lugar de su hueco interior. Se llama "tsujiura senbei" o "galleta de la fortuna", según Jennifer 8. Lee, autora de Las crónicas de la galleta de la fortuna: aventuras en el mundo de la comida china, que cuenta el historial de la cookie.

La galleta japonesa, escribió Lee, era más grande y oscura, hecha con sésamo y miso en lugar de la vainilla y la mantequilla que se usan para dar sabor a las galletas de la fortuna que se encuentran en los restaurantes chinos modernos en Estados Unidos. Lee citó a la investigadora japonesa Yasuko Nakamachi, quien dijo que encontró estas galletas en una panadería familiar de varias generaciones cerca de un popular santuario sintoísta en las afueras de Kioto a fines de la década de 1990. Nakamachi también descubrió libros de cuentos de 1878 con ilustraciones de un aprendiz que trabajaba en una tienda senbei haciendo tsujiura senbei, junto con otros tipos de galletas.

Lee dice que la galleta de la fortuna probablemente llegó a Estados Unidos junto con inmigrantes japoneses que llegaron a Hawai y California entre la década de 1880 y principios de la de 1900, después de que la expulsión de trabajadores chinos por la Ley de Exclusión China dejara una demanda de mano de obra barata. Panaderos japoneses se instalaron en lugares como Los Ángeles y San Francisco, haciendo galletas de la suerte con sabor a miso y sésamo, entre otras delicias.

Una de las historias de origen más repetidas de la galleta de la fortuna estadounidense cita al Japanese Tea Garden en el Golden Gate Park de San Francisco como el primer restaurante estadounidense conocido en servir la golosina. The Tea Garden obtuvo sus galletas de una panadería local llamada Benkyodo, que afirma haber sido pionera en el sabor de vainilla y mantequilla, y haber inventado una máquina en algún momento alrededor de 1911 para producir las galletas en masa. Pero, dice Lee, varias otras fuentes también han afirmado haber inventado la galleta casi al mismo tiempo, incluidas tres empresas dirigidas por inmigrantes con sede en Los Ángeles: la confitería Fugetsu-Do en Little Tokyo de la ciudad, el fabricante japonés de bocadillos Umeya y Hong Kong Noodle. Empresa.

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El internamiento japonés provoca un cambio

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¿Cómo migraron las galletas de la fortuna de las panaderías japonesas a los restaurantes chinos? Es probable que las preferencias alimentarias estadounidenses hayan influido.

Los japoneses que emigraron a Estados Unidos a principios del siglo XX no podían abrir restaurantes japoneses, dice Lee, porque los estadounidenses no querían comer pescado crudo. "Entonces, en muchos casos, abrieron restaurantes chinos porque estaban atravesando un gran renacimiento con chop suey, chow mein, egg foo young". Y la expectativa de los estadounidenses por el postre al final de las comidas, dice Lee, puede explicar por qué muchos de estos restaurantes comenzaron a ofrecer galletas de la fortuna con el cheque.

Pero la galleta de la fortuna, una vez producida por estadounidenses de origen japonés, finalmente terminó en manos de fabricantes estadounidenses de origen chino durante la Segunda Guerra Mundial. Después de que los japoneses bombardearon Pearl Harbor en 1941 y el presidente Franklin D. Roosevelt ordenó la reubicación y el internamiento de los estadounidenses de origen japonés a través de su Orden Ejecutiva 9066, los negocios estadounidenses de origen japonés comenzaron a cerrar, incluidas las panaderías que una vez hicieron galletas de la fortuna. Eso les dio a los empresarios estadounidenses de origen chino una oportunidad para producirlos y venderlos.

Más de 100 años después, las galletas de la fortuna siguen siendo un negocio enorme. Wonton Food, con sede en Nueva York, el mayor productor de galletas de la fortuna, fabrica más de 4 millones de ellas diariamente, con un estimado de 3 mil millones de galletas producidas anualmente, escribió Lee.

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Controversia de la galleta de la fortuna

A medida que las galletas de la fortuna se convirtieron en un alimento básico en los restaurantes chinos, también se convirtieron en forraje para los estereotipos étnicos.

A pesar de tener raíces históricas en Japón y convertirse en una historia de éxito empresarial exclusivamente estadounidense, las galletas se convirtieron en una abreviatura fácil de todo lo chino, junto con otros estereotipos reductivos y a veces despectivos de la cultura pop, como ojos entrecerrados, acentos fuertes y ser bueno en matemáticas. En 2012, por ejemplo, MSG Network emitió un cartel de fan de la sensación del baloncesto taiwanés estadounidense de los New York Knick, Jeremy Lin, superponiendo su rostro sobre una galleta de la fortuna rota. El mismo año, los fabricantes de helados Ben & Jerry's ofrecieron brevemente un yogur helado con el tema "Taste the Lin-sanity", completo con galletas de la fortuna rotas, antes de que una protesta los obligara a disculparse públicamente y eliminar las galletas de la receta.

Usar cosas como galletas de la fortuna y cajas de comida para llevar como abreviaturas de la cultura china es engañoso, dice Lee, dado que son invenciones claramente estadounidenses, y el alcance global de la cultura estadounidense ayuda a perpetuar esos estereotipos en todo el mundo. Pero a pesar de los conceptos erróneos sobre sus verdaderos orígenes y su mal uso como símbolo de la herencia china, la galleta de la fortuna todavía tiene una resonancia poderosa en toda la cultura estadounidense.

"Tienes la cantidad de personas que se han comprometido a través de las galletas de la fortuna, tienes botitas de bebé de galletas de la fortuna, joyas de galletas de la fortuna", dice Lee. "Realmente les habla a los estadounidenses de una manera muy profunda".

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La intrigante historia de la galleta de la fortuna

Quizás una de las partes más importantes, si no la más divertida, de una comida en un restaurante chino es la galleta de la fortuna al final. Ábralo y podrá ver si se le avecinan grandes cosas o no, o qué tipo de cosas debe abstenerse de hacer. Incluso existe la historia de alguien que ganó la lotería usando los números de la suerte de una galleta de la fortuna. Y, por supuesto, ¿quién puede olvidar las fantásticas cookies de "aprender chino" que tienen palabras y frases en chino interesantes y útiles?

¿Pero de dónde vienen? ¿Y por qué los comemos? Bueno, entonces la respuesta puede sorprenderte.


¡El refrigerio que está en todo el mapa!

Pocas personas cuestionan el origen de las galletas de la fortuna & # 8211 después de todo, están omnipresentes en los restaurantes chinos de todo el mundo & # 8211 o casi. Una investigadora japonesa comenzó a cuestionar el origen de la curiosa galleta que había probado en restaurantes chinos de todo Nueva York, pero que nunca había encontrado en China. Sin embargo, fue solo en Japón cuando encontró un bocadillo con una forma idéntica y un inserto de papel en un restaurante en Kioto que realmente comenzó a cavar. La investigación posterior de Yasuko Nakamachi arrojó pruebas sólidas de que la galleta de la fortuna es en realidad una creación japonesa.

El bocadillo japonés es más una galleta que una galleta, con sabor a sésamo y miso, y se ha mantenido un poco como un artículo de nicho en Japón. Su pariente más cercano, sin embargo, explotó en popularidad y se asoció ampliamente con la cultura chino-estadounidense. Esto comenzó cuando los inmigrantes japoneses en California comenzaron a abrir restaurantes que servían comida china americanizada, ya que consideraban que era más fácil de vender que la cocina tradicional japonesa. Parece que fue allí donde la galleta de la fortuna pasó al menú chino. Después de la Segunda Guerra Mundial, los soldados que regresaban a casa después de luchar en el Pacífico solicitaban galletas de la fortuna en su restaurante chino local, y los dueños de los restaurantes estaban felices de complacerlos. El resto, como ellos dicen, es historia. Puede leer la historia completa aquí.


Desenvolviendo los orígenes californianos de la galleta de la fortuna

¿Qué viene con el cheque en casi todos los restaurantes chinos? Galletas de la fortuna. Como las rodajas de naranja después de una extracción de sangre o las manzanas en el Fillmore de San Francisco, son un hecho. Pero, ¿cómo llegaron a ser? ¿Son realmente chinos? Y si es así, ¿por qué los sirven en el Japanese Tea Garden en el Golden Gate Park de San Francisco?

Galletas de té y té verde servidos en el Japanese Tea Garden en Golden Gate Park. (Suzie Racho / KQED)

En una fría mañana, me encuentro con Steven Pitsenbarger en la puerta principal del Tea Garden. Aquí es jardinero y un poco historiador.

"Creo que mucha gente pone el jardín de té japonés en la misma caja que Alcatraz o Fisherman's Wharf", dice Pitsenbarger. "Pero realmente somos una joya que es tanto para San Francisco & mdash como para los turistas".


Me dice que el jardín fue originalmente una exhibición en la Exposición Internacional de California Midwinter de 1894, luego atendido por un arquitecto paisajista llamado Makoto Hagiwara.

"Fue un inmigrante temprano de Japón", dice Pitsenbarger. "Llegó una década antes de que llegaran la mayoría de los inmigrantes japoneses. Mucha gente llegó a finales de los años 1880 y 1890. Pero llegó en 1878".

Hagiwara comenzó a servir a los visitantes galletas de la fortuna junto con té verde en el jardín y la casa de té rsquos.

Makoto Hagiwara y su hija en 1924 (Centro de Historia de San Francisco, Biblioteca Pública de San Francisco)

"La historia que tengo entendido es que tomó una galleta japonesa, senbei, y tuvo la idea de poner una pequeña nota en ella, y originalmente comenzó a hacer las galletas a mano aquí con solo una pequeña prensa plana", dice Pitsenbarger. "Doblaban las galletas mientras aún estaban frescas. & Rdquo

Guau. ¿Entonces este podría ser el lugar de nacimiento de la galleta de la fortuna?

No vi nada que marcara esta histórica invención culinaria hasta que fuimos a la tienda de regalos. Montadas en la parte superior de una vitrina hay dos pequeñas prensas de hierro negro con asas largas y delgadas.

Se llaman kata y se utilizan para hacer senbei o galletas japonesas. En el interior están grabadas con una H y una M & mdash invertida, aparecerían en las galletas como MH de Makoto Hagiwara.

"Si venías al jardín mientras él lo estaba administrando, todo tenía su nombre. Las servilletas decían M. Hagiwara. Habría ollas en el jardín con M. Hagiwara. Teteras, tazas de té. Su nombre estaba en todas partes, y la galleta de la fortuna es una de esas cosas que ayudó a difundir su popularidad ", dice Pitsenbarger.

Y haz que las cookies también sean populares. Pero dado que cada galleta de la fortuna se hacía a mano, la demanda se volvió demasiado para la familia Hagiwara. Makoto le pidió a una confitería local, Benkyodo, que se encargara de hacer las galletas.

Benkyodo en Geary Boulevard de San Francisco en 1906. (Foto cortesía: Gary T. Ono)

Suyeichi Okamura abrió Benkyodo en 1906 y, después de algunos movimientos, se encuentra hoy en Sutter and Buchanan en el Japantown de San Francisco. Su nieto, Gary T. Ono, es el historiador de la familia y ha escrito artículos sobre la conexión de su familia con la galleta de la fortuna.

El abuelo de Gary T.Ono, Suyeichi Okamura, abrió Benkyodo en 1906. (Foto cortesía: Gary T. Ono)

Fui a visitar a Ono en Los Ángeles, en su apartamento en Little Tokyo. Una galleta de la fortuna de espuma gigante cuelga en la sala de estar, y la fortuna que asoma dice: & ldquoMade In Japan. & Rdquo

Ono saca una pesada maleta de un armario y saca varios katas envueltos en papel de periódico. Llevan las iniciales familiares: MH.

"Mi abuelo era una persona de servicio en Makoto Hagiwara", dice Ono. "Y aconsejó a Hagiwara que convierta el sabor (de la galleta de la fortuna) en algo más apetecible para los gustos estadounidenses. Así que se les ocurrió un sabor de extracto de vainilla que conocemos hoy".

Esta prensa de hierro plano, llamada kata, se usó originalmente para hacer galletas de la fortuna para el jardín de té japonés en Golden Gate Park. Las iniciales MH representan al creador Makoto Hagiwara. (Suzie Racho / KQED)

Él dice que Benkyodo ayudó a desarrollar una máquina para producir en masa las galletas para el jardín, en algún momento alrededor de 1911.

Gary T. Ono sostiene dos katas de la panadería de su abuelo, Benkyodo. (Suzie Racho / KQED)

Pero Ono no es el único que hace afirmaciones familiares sobre los orígenes de la galleta de la fortuna: algunas empresas chinas también han reclamado la invención, al igual que otro fabricante de dulces japonés en Los Ángeles llamado Fugetsu-Do.

Brian Kito es dueño de Fugetsu-Do, justo al final de la calle de Gary Ono en Los Ángeles. El abuelo de Brian & rsquos abrió Fugetsu-Do en 1903, tres años antes de que Benkyodo abriera en San Francisco. Y Gary dice que Brian escuchó historias similares sobre su abuelo creando la galleta de la fortuna.

"Nunca nos enfrentamos al tema ni discutimos. No sabíamos con precisión que nuestros abuelos hicieron esto o aquello", dice Ono. "[Brian] incluso dijo: 'Bueno, si no fue mi abuelo, espero que sea tu abuelo'".

La autora Jennifer 8. Lee dice que probablemente puedas rastrear la historia de las galletas de la fortuna en Estados Unidos hasta Los Ángeles y San Francisco. Pero como concepto, se remontan a Japón.

"Y en Japón se llaman tsujiura senbei", dice Lee, quien trazó la historia de la galleta de la fortuna estadounidense en su libro, & ldquoThe Fortune Cookie Chronicles: Adventures In the World of Chinese Food & rdquo.

Lee escribe sobre Yasuko Nakamachi, una investigadora japonesa a quien conoció a través de Gary Ono. Nakamachi estaba investigando la conexión entre las galletas de la fortuna que vio en Nueva York con una galleta hecha en Kioto. Ella desenterró una copia de un grabado en madera de 1878 de un hombre japonés asando galletas de la fortuna.

Este grabado en madera japonés que muestra galletas de la fortuna asadas a la parrilla data de 1878. (Foto cortesía de Gary Ono)

"Alrededor del santuario en el centro de Kioto, en realidad hay un grupo de familias que todavía hacen 'galletas de la fortuna' en la tradición japonesa", dice Lee.

"Pero en realidad son más grandes y más marrones. Están hechos con pasta de miso y sésamo, mucho más nueces que las versiones estadounidenses, que tienden a ser amarillas y mantecosas, lo que refleja el paladar estadounidense", agrega.

Esas galletas también tienen fortuna, pero no por dentro. En lugar de eso, se pellizcaron en el pliegue. Se ven casi exactamente iguales.

Pero, ¿cómo se asoció tanto esta adaptación estadounidense de una galleta japonesa con los restaurantes chinos?

"Cuando los japoneses llegaron por primera vez a Estados Unidos, muchos de ellos tenían restaurantes chinos, porque en las décadas de 1910 y 1920 los estadounidenses no comían sushi", dice Lee. "Tenías a los japoneses abriendo restaurantes chinos porque eso estaba familiarizado, con chop suey y chow mein y egg fu yung".

En esta mezcla de familias japonesas que abrieron restaurantes chinos, comenzaron a servir galletas de la fortuna como una forma de postre.

"En ese entonces, no se llamaban galletas de la fortuna, se llamaban pasteles de té de la fortuna, que en realidad es un mejor reflejo de su nombre en japonés", dice.

Panaderías como Benkyodo y Fugetso-Do fabricaron galletas de la fortuna durante décadas hasta 1942, cuando el presidente Franklin D. Roosevelt firmó la Orden Ejecutiva 9066, ordenando a las personas de ascendencia japonesa a campos de internamiento.

Los fabricantes de galletas de la fortuna estaban entre los internados. Durante la Segunda Guerra Mundial, los restaurantes chinos ganaron popularidad y comenzaron a fabricar galletas "en masa", dice Lee.

"Me gusta decir que los japoneses los inventaron, los chinos los popularizaron, pero los estadounidenses finalmente los consumen", dice.

La familia de Gary Ono & rsquos tuvo suerte. Después de ser liberados de los campamentos, reanudaron sus negocios en San Francisco y reclamaron su propiedad. Pero otros no lo fueron: muchos dulces japoneses dejaron de hacer las galletas después de la guerra.

La conexión familiar de Gary Ono y rsquos con la galleta de la fortuna sigue viva en el Museo Nacional de Historia Estadounidense del Smithsonian, donde ahora residen tres de los katas de Benkyodo y rsquos.

¿En cuanto a las galletas de la fortuna que se sirven en el jardín de té japonés? Ahora vienen de Mee Mee Bakery en el barrio chino de San Francisco.


La historia de la galleta de la fortuna

Por Borgna Brunner

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Al igual que el chop suey, las galletas de la fortuna son un invento estadounidense. Se originaron en California, pero quién fue el inventor real y qué ciudad de California es el verdadero hogar de la galleta de la fortuna ha seguido siendo un tema de debate. Sin lugar a dudas, no es china, la galleta de la fortuna puede que ni siquiera sea chino-estadounidense.

¿Chino o japonés, angelino o san franciscano?

Una historia de la galleta de la fortuna afirma que David Jung, un inmigrante chino que vive en Los Ángeles y fundador de Hong Kong Noodle Company, inventó la galleta en 1918. Preocupado por los pobres que vio vagando cerca de su tienda, creó la galleta y pasó salir gratis a las calles. Cada galleta contenía una tira de papel con una escritura bíblica inspiradora, escrita para Jung por un ministro presbiteriano.

Otra historia afirma que la galleta de la fortuna fue inventada en San Francisco por un inmigrante japonés llamado Makoto Hagiwara. Hagiwara era un jardinero que diseñó el famoso jardín de té japonés en Golden Gate Park. Un alcalde antijaponés lo despidió de su trabajo hacia el cambio de siglo, pero luego un nuevo alcalde lo reintegró. Agradecido con quienes lo apoyaron durante su período de dificultades, Hagiwara creó una galleta en 1914 que incluía una nota de agradecimiento en su interior. Los repartió en el jardín de té japonés y comenzó a servirlos allí con regularidad. En 1915, se exhibieron en la Exposición Panamá-Pacífico, la feria mundial de San Francisco.

Activismo judicial

En 1983, el Tribunal pseudolegal de Revisión Histórica de San Francisco celebró un juicio simulado para determinar los orígenes de la galleta de la fortuna. (En el pasado, la Corte se había pronunciado sobre temas tan urgentes como la veracidad de la cita de Mark Twain, "El invierno más frío que pasé fue un verano en San Francisco" y los orígenes del Martini. *) Para sorpresa de nadie, el juez (un juez federal de la vida real de San Francisco) falló a favor de San Francisco. Entre las pruebas se incluyó una galleta de la fortuna cuyo mensaje decía: "Juez de S.F. que dictamina para L.A. Not Very Smart Cookie". Igual de sorprendente, Los Ángeles ha denunciado el fallo.

De Confucio a las caras sonrientes

Las galletas de la fortuna se volvieron comunes en los restaurantes chinos después de la Segunda Guerra Mundial. Los postres no eran tradicionalmente parte de la cocina china y, por lo tanto, las galletas ofrecían a los estadounidenses algo familiar con un estilo exótico.

Aunque se han reportado algunos casos de personas que en realidad gusto la textura y el sabor de las galletas de la fortuna, la mayoría considera que la fortuna es la esencia de la galleta. Las primeras fortunas presentaban dichos bíblicos o aforismos de Confucio, Esopo o Ben Franklin. Más tarde, las fortunas incluyeron números de lotería recomendados, caritas sonrientes, bromas y sabios, aunque trillados, consejos. Los políticos los han utilizado en campañas y las fortunas se han personalizado para bodas y fiestas de cumpleaños. Hoy en día, los mensajes son crípticos, disparatados, agradables, intimidantes, insípidos o desconcertantes.

De los palillos chinos a la alta tecnología

Las galletas de la fortuna se hicieron originalmente a mano con palillos. En 1964, Edward Louie de Lotus Fortune Cookie Company de San Francisco, automatizó el proceso creando una máquina que dobla la masa y desliza la fortuna. Hoy, el mayor fabricante de galletas de la fortuna del mundo, Wonton Food Inc. de Long Island City, Queens, envía 60 millones de galletas al mes.

* Después de que le sirvieran un Martini en el banquillo, el juez dictaminó con entusiasmo que San Francisco era el hogar del famoso cóctel. La ciudad de Martínez, California, apeló el fallo.


Origen de las galletas de la fortuna

Orígenes: La mayoría de la gente conoce el juego de agregar "en la cama" a la lectura de los recibos recuperados de sus galletas de la fortuna (p. Ej., "Una oportunidad comercial interesante pronto presentará la cama"), y algunas incluso saben que las galletas de la fortuna han proporcionado números ganadores de lotería (como cuando un esposo y una esposa ganaron la lotería jugando los números que se encuentran en una galleta de la fortuna, o incluso más notablemente

cuando ganó el segundo premio en un sorteo de Powerball gracias a una galleta de la fortuna), pero pocos saben que estos pronosticadores de obleas no son auténticos platos chinos. El alimento básico de la fortuna de la cocina china no proviene de China, sino de California.

Se ha afirmado a muchas personas como el verdadero inventor de la galleta de la fortuna. En 1983, se llevó a cabo una batalla judicial simulada entre los dos demandantes principales de este honor, uno del otro de Held en una sala de audiencias en el cuarto piso de un juzgado ante un juez federal, el "caso" finalmente se volvió contra uno de los demandantes. produciendo un conjunto envejecido de parrillas redondas de hierro negro que se dice que fueron utilizadas por la familia para hacer las galletas.

Es posible que las galletas de la fortuna ni siquiera hayan sido inventadas por alguien chino: el habitante proclamado en ese simulacro de juicio de 1983 como el inventor de la confección fue japonés. Makoto Hagiwara provenía de la región de Yamanashi, en el centro de Honshu, y su familia afirma que la galleta de la fortuna de hoy es descendiente de la de ayer. senbei, una galleta japonesa que contiene un trozo de papel. (El otro reclamante en ese caso de hace mucho tiempo, David Jung, fundador de Hong Kong Noodle Company, vino de Canton,

Con resultado de prueba simulada o no, es imposible afirmar con autoridad con precisión dónde, cuándo o quién inventó la galleta de la fortuna. Ciertamente, según World, estos postres predictivos eran ofertas comunes en los restaurantes chinos y desde allí se extendían al resto del país. Sin embargo, los detalles de cómo llegaron a ser un elemento básico todavía son confusos. Muchas historias sobre el origen de las galletas de la fortuna se cuentan como parte de la historia de familias particulares, la mayoría de las cuales involucran a un inmigrante asiático que introduce la galleta en algún lugar de California antes de World

Sin embargo, lo que no se puede negar es que las galletas de la fortuna no provienen originalmente de China. Antes de finales de la década de 1980, los visitantes de esa tierra que intentaban encontrar galletas de la fortuna chinas "reales" se marchaban tristemente decepcionados, ya que los dulces eran prácticamente desconocidos allí. En 1989, un emprendedor de Hong Kong comenzó a importar galletas de la fortuna y venderlas como artículos de lujo en una cadena de delicatessen de lujo, publicitándolas como "Genuine American Fortune Cookies". En 1992, Wonton Food, con sede en Brooklyn, expandió su negocio de galletas de la fortuna existente a China, construyendo la primera fábrica de galletas de la fortuna en esa tierra, pero ese proyecto duró poco. Richard Leung, vicepresidente de la empresa, dijo: “Parecía una buena idea en ese momento, pero simplemente no funcionó. Las galletas de la fortuna son demasiado americanas ".


La improbable historia de las galletas de la fortuna

Es difícil imaginar una comida en un restaurante chino sin galletas de la fortuna. A pesar de que la mayoría de la gente los abre, saca la fortuna y arroja la parte de la galleta a la mesa sin un mordisco, la comida china todavía no sería lo mismo sin ellos.

Recuerdo al principio de mi carrera, cuando solía escribir una columna sobre fábricas de alimentos en la ciudad de Nueva York, visité Wonton Food Inc. en Long Island City, Queens, fabricantes de las galletas de la fortuna de la marca Golden Bowl. Yo sabía que eran a productor de galletas de la fortuna, pero no me di cuenta de que eran los productor.

Resulta que Wonton Food sigue siendo el mayor fabricante mundial de galletas de la fortuna. Recuerdo que me asombraban las pilas y pilas de cajas llenas de galletas, en las que estaban sellados los destinos de sus futuros dueños. Algo sobre la aleatoriedad de la distribución de todos esos mensajes parecía cósmico y existencial. También recuerdo haber pensado ¡Eso es un montón de galletas!

Wonton Food Corp. vende decenas de millones de galletas cada año en todo el mundo, con una excepción notable: cuando intentaron vender sus galletas de la fortuna en China en la década de & # 821790, fracasaron. Eso es porque, según Wonton Food Corp & # 8217s Richard Leung, & # 8220 la gente en China ni siquiera ha oído hablar de las galletas de la fortuna. & # 8221

¿De dónde vienen?

Eso es correcto y las galletas de la fortuna no son chinas. En el libro Crónicas de la galleta de la fortuna, anterior New York Times la periodista Jennifer 8. Lee escribe un relato exhaustivo de su búsqueda para precisar los verdaderos orígenes de la amada galleta de la fortuna. El dulce adivino ha recorrido un camino un tanto enrevesado, pero descubrió que la comida novedosa y los orígenes # 8217 están en & # 8230 Japón.

Lee localizó a un erudito de ideas afines, Yasuko Nakamachi, que había rastreado a los predecesores de las galletas de la fortuna chino-estadounidenses hasta algunas panaderías fuera de Kioto, que hacen una especie de senbei (la palabra japonesa para & # 8220cracker & # 8221) que se ven como galletas de la fortuna más oscuras y grandes y también contienen mensajes.

Aquellos senbei han existido desde al menos finales del siglo XIX y todavía se venden hoy, forjados a mano con pequeñas planchas. La versión japonesa, que se aromatiza con miso blanco y sésamo, está en el lado sabroso, y el mensaje está escondido en el pliegue de la galleta, en lugar de dentro de ella, para evitar que las personas se traguen accidentalmente sus fortunas.

¿Cómo llegan a América?

¿Cómo pasamos de las panaderías artesanales fuera de Kioto a aparentemente todos los restaurantes chinos en los Estados Unidos? Hay registros de panaderías japonesas en San Francisco y Los Ángeles que fabricaban galletas a principios del siglo XX.

Algunos restauradores chinos, que no tenían mucho de un menú de postres, les gustaron como una solución de entretenimiento y los buscaron para sus restaurantes. Según Lee, lo que comenzó como una especialidad regional probablemente se extendió al resto del país cuando los veteranos de la Segunda Guerra Mundial que regresaban del servicio en el Pacífico experimentaron galletas de la fortuna cuando aterrizaron en California, y luego las solicitaron en sus restaurantes chinos locales una vez que regresaron. hogar.

¿Cómo cambió la guerra la galleta?

Sorprendentemente, algunas de las panaderías que produjeron algunas de esas primeras galletas de la fortuna estadounidenses todavía están en el negocio. Benkyodo Company, ubicada en San Francisco & # 8217s Japantown, cumple 111 años este año. La confitería se encargó de hacer fortuna senbei, así como otros bocadillos y dulces tradicionales, para la casa de té en el jardín de té japonés a principios del siglo XX. El jardín, ubicado en el Golden Gate Park, fue diseñado por Makoto Hagiwara para la Feria Mundial y # 8217 de 1894. Cuando terminó la feria, el jardín permaneció y Hagiwara vivió allí con su familia y mantuvo el terreno, que incluía una casa de té. Dieron la bienvenida a los visitantes con algunas de las primeras galletas de la fortuna documentadas en este país.

Todo se detuvo abruptamente cuando Hagiwara y su familia fueron internados en un campo en Arizona en 1942 después del bombardeo de Pearl Harbor. La casa de té fue demolida. El propietario de Benkyodo también fue internado y se vio obligado a cerrar temporalmente su negocio.


Historia legendaria de la galleta de la fortuna # 4

Durante los siglos XIII y XIV, China fue ocupada por mongoles. La historia cuenta que a los mongoles no les gustaba la pasta de nueces de loto. Entonces, el pueblo chino escondió dichos con la fecha de su revolución dentro de los pasteles de luna, donde normalmente residiría la yema. Bajo el disfraz de un sacerdote taoísta, el revolucionario patriota Chu Yuan Chang, entró en las ciudades amuralladas ocupadas para repartir pasteles de luna a otros revolucionarios. Estas instrucciones coordinaron el levantamiento que permitió con éxito al pueblo chino formar la base de la dinastía Ming.

El Festival de la Luna se celebró con regularidad. Parte de esa tradición fue la distribución de pasteles con dichos en su interior.

Se cree que esta leyenda es lo que inspiró a los 49ers chinos que trabajaban en la construcción de los ferrocarriles estadounidenses a través de Sierra Nevada hasta California. Cuando llegó el Festival de la Luna, no tenían pasteles de luna tradicionales. Así que por necesidad improvisaron con galletas duras y nació la galleta de la fortuna.


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Estas galletitas crujientes con dichos sabios, humorísticos o didácticos. Especialmente en la cultura occidental, los sirven comúnmente en los restaurantes asiáticos después de la comida. Incluso en los supermercados se pueden encontrar de vez en cuando. Una vez agrietada, la pequeña tira de papel revela sus aforismos. A veces lo mismo con comentarios divertidos o predicciones para el futuro. Sin embargo, nuestra forma familiar de las galletas de la fortuna es casi desconocida en la mayoría de los territorios asiáticos. La razón es que las galletas de la fortuna, aunque se imputa una tradición china, son en su forma actual una adaptación de una antigua receta japonesa de la gastronomía estadounidense.

Tradición china?

Debido a una leyenda, donde los mensajes ocultos se han pasado de contrabando escondidos en pasteles de luna chinos (yuèbing, 月饼), el origen de las galletas de la fortuna se ve a menudo en China.

El pastel de luna se sirve tradicionalmente para muchas ocasiones diferentes, ya sean festivas, familiares o vocacionales. Hasta el día de hoy son una especialidad del país. El pastel de luna se puede rellenar tanto dulce como salado, y a menudo se aromatiza con una pasta que contiene ingredientes de la flor de loto.

Entre los siglos XIII y XIV según nuestra cronología, China fue ocupada por los mongoles. Las resistencias chinas contra la ocupación mongola tuvieron graves problemas para comunicarse entre sí debido a los controles constantes y al vasto tamaño del país.

La leyenda gira en torno a estos rebeldes, que han utilizado tortas de luna para contrabandear mensajes secretos para coordinar la resistencia de esta manera. Se dice que el revolucionario patriota Chu Yuan Chang se disfrazó de sacerdote taoísta para viajar por el país y distribuir estos pasteles de luna en las ciudades ocupadas.

En otros lugares, se pueden encontrar cuentos similares. Sin embargo, se puede poner en duda su veracidad, como ocurre con la leyenda china. Supuestamente también en la guerra de liberación de Turquía (1919 a 1923) se escondieron pequeños mensajes en el alimento. Durante la Segunda Guerra Mundial, los combatientes de la resistencia francesa han pasado de contrabando de forma similar mensajes a los Aliados. Al final de la Segunda Guerra Mundial, durante las últimas semanas de ocupación, los austriacos también han transmitido mensajes ocultos en la comida.

Más allá de las leyendas: las raíces están en Japón

El verdadero precursor de las galletas de la fortuna es Japón, con sus Omikuji y Tsujiura Senbei. Los omikuji son pequeños horóscopos que se pueden comprar en templos y santuarios de todo Japón. Tsujiura Senbei es una galleta, aunque compuesta por otros ingredientes, que se corresponde en forma y prepara las galletas de la fortuna de hoy. En el libro del siglo XIX, "Moshiogusa Kinsei Kidan" (Moshiogusa Strange Tales From Recent Times) es una historia de Shinoda Senka, ilustrada por Mosai Yoshitora, del año 1878. Se describe basada en el personaje Kinnosuke, un asistente de un puesto de Sendai, cómo se preparó el Tsujiura Senbei y se puso en él un pequeño Omikuji enrollado.

El primer productor de galletas de la fortuna en América fue el nativo japonés Seiichi Kito, quien emigró a América en 1903 y abrió una confitería especializada en dulces japoneses como negocio familiar en Los Ángeles: El Fugetsu-Do, que aún hoy se encuentra en el negocio familiar. de los descendientes.

En este momento en San Francisco, el japonés nativo Makato Hagiwara dirigió el Jardín de Té Japonés en el Parque Golden Gate, donde se dice que sirvió estas galletas de la fortuna para tomar el té por primera vez en 1909.

However, only through the businessman David Juan, the fortune cookies became popular. Juan David, an American of Chinese descent, was the first in mass production of fortune cookies in 1918 and successfully marketed them in connection with the Chinese legend. Then in 1964 the fortune cookies in the USA were produced by machine. Finally in the early nineties the cookies were exported to China the first time, where they till then were entirely unknown and further scorned as too American.


Written by JustFundraising.com

The fortune cookie is an indelible part of the American dining experience. Whether we’re making memories over egg rolls and spareribs, or unboxing steaming hot noodles in front of the TV on a lazy Saturday, it’s always been understood that a crispy cookie with a fortune tucked inside awaits us at the end. This ubiquitous Asian treat has even found its way into the fundraising circuit – after all, what better fundraising idea than something that brings an automatic smile to people’s faces.

The meteoric rise of the fortune cookie fundraiser has us wondering: why do we love fortune cookies so much? And why are they so popular across the world – except China?

The Snack That’s All Over the Map!

Few people question the origin of fortune cookies – after all, they’re omnipresent in Chinese restaurants the world over – or almost. One Japanese researcher began questioning the origin of the curious cookie that she’d sampled in Chinese restaurants all over New York, but had never come across in China. However, it was only back in Japan when she found a snack with an identical shape and paper insert at a restaurant in Kyoto that she really started digging. Yasuko Nakamachi’s subsequent research turned up solid evidence that the fortune cookie is actually a Japanese creation.

The Japanese snack is more of a cracker than a cookie, flavored with sesame and miso, and has remained a bit of a niche item in Japan. Its closest relative, however, exploded in popularity and became widely associated with Chinese-American culture. This began when Japanese immigrants in California started opening restaurants serving Americanized Chinese food, as they deemed it an easier sell than traditional Japanese cuisine. It seems it was there that the fortune cookie crossed over to the Chinese menu. After World War II, soldiers returning home from fighting in the Pacific would request fortune cookies at their local Chinese restaurant, and the restaurant owners were happy to oblige. The rest, as they say, is history. You can read the whole story here.

The New Look of the Modern Fortune Cookie

People are always looking for a new twist on an old classic. We’ve seen this phenomenon with Cronuts, Dippin’ Dots, and gourmet pretzels, to name a few. Fortune cookies are simply the latest to get the gourmet treatment. Their unique clamshell shape makes them perfect for dipping and decorating. And that’s exactly what some modern fortune cookie companies have done, including our Famous Gourmet Dipped Fortune Cookie Fundraiser.

Elevated with colorful candy coating and stuffed with uplifting quotes and sayings, our fortune cookie fundraiser is a creative and fun alternative to traditional candy bar fundraisers. And they’re a great way to increase your group’s fortune! Let’s take a look at how this eye-catching fundraiser works.

Crack Open Your Profit Potential!

What makes this fortune cookie fundraiser so sweet? Besides the obvious – they’re delish! – here’s a quick overview.


Ver el vídeo: Comic galletas de la fortuna